Magia smaku
Magia smaku
Czekolada i wino
Czekolady ciemne mające wyrazisty smak można spróbować połączyć ze słodkim winem Marsala lub Porto – zarówno Tawny jak i Ruby. Do czekolad o wysokiej zawartości składników kakaowych dobrze sprawdzi się:
- Cabernet Sauvignon, nawet ten klasyczny z Medoc,
- australijski Shiraz wraz z dobrym cygarem podkreślającym pieprzny charakter tego szczepu,
- Zinfandel lub jego protoplasta – Primitivo z włoskiej Pugli.
Wspaniałym odkryciem może okazać się również połączenie ciemnej czekolady ze słodkim Sauternes. Wino to wówczas pokaże swoją wspaniałą kwasowość, którą trudno dostrzec próbując go samego.
Magia smaku
Czekolada i kawa
Czy słyszeliście o Arabice, która smakuje jak wyborne czekoladowe praliny?
Ale nie o takich podobieństwach pragniemy tutaj rozważać. Kawa i czekolada to smaki, które potrafią zniewolić. Wielu smakoszy nie wyobraża sobie życia zarówno bez jednego ani drugiego specjału. Połączenie aromatycznej, gorzkiej kawy i rozpływającej się w ustach prawdziwej czekolady – to poezja smaku, którą trudno opisać. A może nie warto o niej pisać, tylko po prostu się nią rozkoszować?
Klasycznym połączeniem kawy z czekoladą jest Mocha (Mokka). Składa się na nią (w równych proporcjach) espresso, prawdziwa gorzka czekolada i gorące spienione mleko. Wszystkie składniki łączy się przed podaniem bezpośrednio w filiżance.